ベーカリー向きの什器

店舗什器を作る豆知識ベーカリー向けに必要な什器とは？

少し前から流行っている食パン専門店では、出来上がった商品は店内のラックに並べられますが、予約の多い日はラックに並べるまでも無く包装してレジバックの取り置き棚に並べられます。
レジ台・レジバックの棚・陳列棚が、什器で製作する部分になります。

昔ながらのベーカリーでは、壁際の陳列棚と、島什器棚に陳列して、お客様が回廊できるようにしています。
更に、イートインのあるベーカリーでは、ゆるく仕切られたイートインコーナーを作って、カウンター席とテーブル席を用意しています。

店舗什器を作る豆知識ベーカリー向けの什器は安いの？

陳列棚は出来上がりを並べるだけなので、ストック収納兼用にしたりする必要は無く、造りはさっぱりとしています。
既製品のショーケースを使うケースもあり、あまり費用を掛けないケースがほとんどです。

ただ、高級店となると、全て無垢の木材で什器製作する場合があるので、その際は費用は掛かり、販売される商品の
値段に直結していきます。

店舗什器を作る豆知識ベーカリー向けの什器は扱いやすいの？

ベーカリーの什器の納品も、基本的には内装工事の最終段階になります。
店内スペースにおける什器の占める面積割合が大きい為、大工・クロス・電気・設備・サイン・建具といった業者さんたち
が、ある程度終わった段階でないと、ゴッタガエシという事になってしまい、誰も仕事がはかどらないという事になってしまいます。

いついつ什器入るからそれまでに終わらせてねと、監督は各業者さん達に言っていると思います。
それでもまだ仕事が終わっていない業者さんが入る際には、什器に傷付けないでねと、心で祈っています。

無傷で納品された什器でも、色んな業者さんが立ち替わり入れ替わりで現場に入り、その後には店のスタッフさんが開店準備
の為に店内作業が始まり、どの段階で付いた傷か分からなくなってしまいます。
養生をして置いておいても、養生を取ったら傷付いてたと言われる事もあります。
同じ事がクロス屋さんにも起こり、何度も補修に来られるケースもあり、気の毒そうに、同情して見ています。。。

什器オーダーメイド制作

ワイズファクトリーはオーダーメイド店舗什器・特注家具の図面作りや設計から販売・設置施工・アフターフォローまで一括で承ります。
木工・金物・ガラスでの制作や予算に合わせた対応、全国各エリアでの対応も可能です。

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この什器コラムを書いた人

什器設計施工管理根本達朗

前職は物を作る仕事に従事しており、「作る」ことへのこだわりからこの世界へ。以来30年以上にわたり、造作家具を中心とした製作に携わってきました。
現在は施工管理・設計・営業と、現場に関わる一連の工程を幅広く担当。図面段階から施工完了まで、責任を持って対応できることが強みです。
まじめな仕事ぶりには定評があり、細部までこだわり抜いた造作家具の提案・製作を得意としています。長年の経験に裏打ちされた確かな技術で、お客様のご要望にお応えします。

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