「カフェ向きの什器とは？」のお役立ち情報
店舗什器を作る豆知識カフェに必要な什器とは？
カフェでは、１人客用のカウンターと、複数人用のテーブル席が標準的なしつらえになります。
中には、デザイナーズチェアやソファを並べっているカフェもあります。
それぞれの店のコンセプトや個性に合わせて選んでいます。
チェアはオーダーで作る場合も、既製品を購入する場合もありますが、ソファはアンティークのデザイナーズやブランド家具以外はオーダーで製作する事が多いです。
清掃のしやすい合皮を選択される事が多く、生地製品は敬遠される傾向にあります。
店舗什器を作る豆知識カフェ向けの什器は安いの？
カフェについても、客単価と合わせた内装の予算になりますが、カフェとしての客単価はそれほど高く設定できない為、
明るいイメージ・入りやすいイメージを内装デザインや、什器に求める事になります。
働き手もアルバイトが主体になるので、清掃がしやすい素材やデザインになり、凝った造りにする必要もありません。
素材についても高い素材を使う理由も無いですし、什器にこだわりの物語を被せる必要も無いとなれば、出来上がる什器
は高いモノにはなり得ません。
従って、どちらかというと予算を掛けない什器製作になるケースが多いです。
但し、競合が多く単価も高く個性で勝負する表参道などの超一等地ではその傾向は当てはまりません。
店舗什器を作る豆知識カフェ向けの什器は扱いやすいの？
カフェでは限られたスペースにより多くのお客様を入れたい思いから、ソファの１つ１つはそれほど大きくありません。
テーブルも多くの料理を置く事が無い為、小さめの造りになっています。
その上で、最低必要な導線間隔を取り、什器は配置されているので、什器は最後の最後に並べて終わりというケース
が多いようです。
簡単な作りの什器を、内装工事の最後に置いて終わりというのが多くのカフェの特徴なので、レイアウトの変更なども
簡単にスタッフ間で行えるようです。
什器オーダーメイド制作
ワイズファクトリーはオーダーメイド店舗什器・特注家具の図面作りや設計から販売・設置施工・アフターフォローまで一括で承ります。
木工・金物・ガラスでの制作や予算に合わせた対応、全国各エリアでの対応も可能です。
この什器コラムを書いた人
什器設計施工管理大石行良
学生時代は全く関係ないことを学んでいたが、大学卒業後一念発起しバンタンデザインでデザインを勉強し直し、「モノを作る」という分かり易い仕事がしたいと思い、木工所に就職。
以来、店舗什器や住宅の造作家具、内装監理の経験を積み、製作現場から施工現場まで一貫して対応できる専門家として数多くの実績を持っています。
店舗什器を作る豆知識居酒屋店に必要な什器とは？
居酒屋は和風の店舗なので、ワイズで作る特注什器としては、カウンター・テーブル・レジ台位と、あまり多くの出番は有りません。
ソファという事はないので、椅子は市販品で大丈夫ですし、ショーケースも必要ありません。
壁面にはメニューを書いた札が垂れ下がり、酒蔵の非売品が飾ってあったりと、什器とは違う個性の出し方をします。
とはいえ、入口にこだわるオーナー様には、玄関入り口引き戸を特注で頼まれる事があります。
店舗什器を作る豆知識居酒屋向けの什器は安いの？
高級そうに見せる必要のある店舗の場合はそれなりの予算を掛けてオープンされますが、予算を掛けずにアイデア勝負と
いうケースが多いように思います。
いわゆる大箱の場合は、天井にも凝った仕上をしたり、古民家から移築してきた梁や柱を魅せる演出を取り入れている店
もあります。
すし店ばりの銘木のカウンターや、耳付きカウンターで演出する店もあります。
それに伴った茶碗や漆器を揃える事にもなり、酒の銘柄も珍しいモノを用意してこなくてはいけません。
そうなると客単価にも反映されると思います。
什器の価格だけではなく、全てのアイテムについて、それなりの一品モノを揃える為に価格が上がっていくという事になります。
店舗什器を作る豆知識居酒屋店向けの什器は扱いやすいの？
居酒屋ではファミリーレストランよりも小さめなテーブルを用意します。
２人掛けのテーブルをいくつか並べて人数調整する店もあります。
そうなると、同じテーブルをいくつも作る事になるので、１台の単価としては比較的安く作る事が出来ると思います。
メラミンのテーブルで良いのか、白木のテーブルが良いのかでは、値段は変わってくるので、予算を掛けたくないのであれ
ば、今では木の凸凹の質感を表したメラミン素材もあるので、そちらでの提案をします。
畳の小上がりを店舗の倉庫として利用する為に簡単に畳を上げられるような什器を製作する事もあります。
什器オーダーメイド制作
ワイズファクトリーはオーダーメイド店舗什器・特注家具の図面作りや設計から販売・設置施工・アフターフォローまで一括で承ります。
木工・金物・ガラスでの制作や予算に合わせた対応、全国各エリアでの対応も可能です。
この什器コラムを書いた人
什器設計施工管理大石行良
学生時代は全く関係ないことを学んでいたが、大学卒業後一念発起しバンタンデザインでデザインを勉強し直し、「モノを作る」という分かり易い仕事がしたいと思い、木工所に就職。
以来、店舗什器や住宅の造作家具、内装監理の経験を積み、製作現場から施工現場まで一貫して対応できる専門家として数多くの実績を持っています。
店舗什器を作る豆知識焼肉店に必要な什器とは？
焼肉店といえば、ダクトとグリルが思い浮かびます。
ワイズでは、ダクトも特注で製作しますし、グリルは市販のグリルを埋め込むテーブルを製作します。
ダクトは外から天井までは空調屋さんが配管して、天井から下のぶら下がる部分を弊社で製作します。
また、市販の椅子の場合もあればソファの場合は特注製作します。
画像では、衣類やかばんや貴重品を置く場所として、ソファの座面を持ち上げた中に入れられるようにしました。
壁にフックでぶら下げておくと、匂いも付いてしますというので、好評のようです。
長さ的には、傘を入れられる長さという点も意識しました。
雨が降っていれば店頭の傘立てに入れますが、振ってなくて持って来ている場合は、ソファの下に洋服と共に入れておいたら忘れないし良いですよね。
あまり遊びを見込まずに製作して欲しいという事で、大工工事が終わった段階で原寸を測りに伺い、希望の収まりになるように製作しています。
店舗什器を作る豆知識焼肉店向けの什器は安いの？
ダクトとグリルという、調理器具が全席に必要な点が他の飲食店とは大きく違いますので、設備工事に掛かる初期投資
は、そのぶん掛かるでしょう。
通常の飲食店はダクトもグリルも１カ所で済むので当然です。
従って、客単価も高いのが焼肉店の特徴と思います。
店舗什器を作る豆知識焼肉店向けの什器は扱いやすいの？
焼肉店ならではの問題として消防法との関係があるので、不燃材を使う事は絶対です。
また、客単価が高い為、安い質感は敬遠され、一定のレベルのデザインが要求される為、什器の価格としては、
高めな傾向にあるようです。
都内の社用族が使う焼肉店では、スーツでの来店をイメージしているので、違和感の無いスタイリッシュな内装デザイン
になります。
逆に、庶民感覚をアピールしてコストを掛けず、汚れがスグに分からない黒っぽい内装で、内装工事代金を下げて
回転を狙うと店が多いのも事実です。
什器オーダーメイド制作
ワイズファクトリーはオーダーメイド店舗什器・特注家具の図面作りや設計から販売・設置施工・アフターフォローまで一括で承ります。
木工・金物・ガラスでの制作や予算に合わせた対応、全国各エリアでの対応も可能です。
この什器コラムを書いた人
什器設計施工管理大石行良
学生時代は全く関係ないことを学んでいたが、大学卒業後一念発起しバンタンデザインでデザインを勉強し直し、「モノを作る」という分かり易い仕事がしたいと思い、木工所に就職。
以来、店舗什器や住宅の造作家具、内装監理の経験を積み、製作現場から施工現場まで一貫して対応できる専門家として数多くの実績を持っています。
店舗什器を作る豆知識食器店向けに必要な什器とは？
食器を販売する店舗では、沢山の食器を手に取れるよう、棚什器が沢山必要になります。
あまり奥行きがあると奥の物を取る際に、手前の物を転がせてしまったり、当たって割れてしまう事になる為、奥行きを浅く作る必要があります。
コップ・茶碗・大皿・小皿・徳利等の種類ごとに分けて陳列したり、作家ごとに分けたり、材質で分けたりと、陳列の仕方も様々です。
少量多品種になる事が多い為、在庫は陳列しているものが全てというケースもあります。
店舗什器を作る豆知識食器店向けの什器は安いの？
なるべく商品の持ち味を引き出す為、什器自体の色も形も素朴に、シンプルにするケースがほとんどです。
ポリメラで安く作るケースと、無垢の木で費用を掛けるケースもありますが、既製品の木製棚を使うケースが多いようです。
広くゆとりのある店というのは少ない為、狭くても全ての壁面をディスプレイ棚とみなして、場所取りする必要がありますし、
来店客同士がぶつかって商品が割れるという事の無いような想定で通路幅を決める必要があり、簡潔なレイアウトの割には、
シビアに導線設計を考える必要があります。
店内照明の明かりも最小限にして、自然光でどのように見えるかを重視しています。
店舗什器を作る豆知識食器店向けの什器は扱いやすいの？
什器の納品は、内装工事の最終段階で、クリーニングも終わってからというケースになります。
納品設置して完了となりますが、商品が転びやすく、割れやすい為、揺れたりズレたりしないような固定を心掛ける
必要があります。
肩より上の商品は手元がズレる可能性が高くなるので、低い位置で手に取れるような什器寸法にします。
来店客の仕草をよく考えた仕様や造りにしないと、入りづらい・見ずらいお店になってしまうので、オーナーとよく
確認しながら決定図面にしていく必要があり、什器が繁盛店になるかそうでないかを左右するお店のケースとなります。
什器オーダーメイド制作
ワイズファクトリーはオーダーメイド店舗什器・特注家具の図面作りや設計から販売・設置施工・アフターフォローまで一括で承ります。
木工・金物・ガラスでの制作や予算に合わせた対応、全国各エリアでの対応も可能です。
この什器コラムを書いた人
什器設計施工管理大石行良
学生時代は全く関係ないことを学んでいたが、大学卒業後一念発起しバンタンデザインでデザインを勉強し直し、「モノを作る」という分かり易い仕事がしたいと思い、木工所に就職。
以来、店舗什器や住宅の造作家具、内装監理の経験を積み、製作現場から施工現場まで一貫して対応できる専門家として数多くの実績を持っています。
店舗什器を作る豆知識バー・クラブ向けに必要な什器とは？
夜の店には、明るい時には見えても、営業中にはほとんどお客様には見えていない箇所というのが沢山存在します。
見せたいところだけ照明でライトアップし、見せたくない箇所は真っ暗闇となります。
そんなバー・クラブで使われる什器は、ほとんどが特注となります。
入口のドアからカウンター・ソファー・トイレ内・ディスプレイ等々、従業員ルーム以外は全て特注で製作しますので、何千万円という内装工事費が掛かります。
そしてお客様は、その非日常の空間で、その場だけの酔いを求めてやってくるのです。
店舗什器を作る豆知識バー・クラブ向けの什器は安いの？
ブランドモノのソファーは高いです。オーダーで製作してもそんなに掛からないよと思う事はシバシバです。
ガラスショーケースにしてもテーブルにしても同様で、ブランドモノで店内を揃える事を考えると、それよりは特注什器で
製作した方が安くなるとは思います。
ただし、「ブランドモノと比べると」という事であり、普通の人の感覚では、高いモノという事になると思います。
特に、銀座の高級クラブともなると、客層が本物志向という事で、特注什器で使う素材についても高いモノとなります。
店舗什器を作る豆知識バー・クラブ向けの什器は扱いやすいの？
酔客が倒れたから什器も倒れたというのでは、強度不足や施工不良と言えます。
従って、穴の開くようなフラッシュ造りはせず、いわゆるベタ芯で作であるとか、
床固定だけとか、天井固定だけとかではなく、壁固定も併用して２面以上の固定を絶対とするなど、
特有な考え方に基づいて製作・施工します。
ソファの数も多い為、製作して保管して梱包して、内装工事工期最後にビルの階段を使い、一気に搬入納品して設置する
際も、高額なシャンデリアやガラス什器、ガラスの食器も数多い為、非常に大変な、気持ちの緩められない現場となります。
什器オーダーメイド制作
ワイズファクトリーはオーダーメイド店舗什器・特注家具の図面作りや設計から販売・設置施工・アフターフォローまで一括で承ります。
木工・金物・ガラスでの制作や予算に合わせた対応、全国各エリアでの対応も可能です。
この什器コラムを書いた人
什器設計施工管理大石行良
学生時代は全く関係ないことを学んでいたが、大学卒業後一念発起しバンタンデザインでデザインを勉強し直し、「モノを作る」という分かり易い仕事がしたいと思い、木工所に就職。
以来、店舗什器や住宅の造作家具、内装監理の経験を積み、製作現場から施工現場まで一貫して対応できる専門家として数多くの実績を持っています。